Nokkostaja iskee jälleen!

Nokkoset kylpevät kevätauringossa

Taas on nokkosten aika. Missäpä ihmisen silmä ei lepäisi niin kuin keväisiä, terhaikoita nokkosia katsellessa! On käsittämätöntä, ettei tätä luonnonvaraa hyödynnetä meillä enempää mikro- kuin makrotaloudessakaan. Puhdas suomalainen nokkonen on ehdoton herkku ja superfuudi. Ravintolat voisivat pitää Nokkonen on saapunut -viikkoja, kodeissa voitaisiin nostaa ruokakulttuuria tekemällä hienoja nokkosruokia. Näin ei kuitenkaan tapahdu vaikka itkisi.

Nokkosta on helppo säilöä: laita lehdet kuivumaan kuivuriin, leivinpaperin päälle tai ryöppää ja pakasta ne. Yhdellä sienikorillisella tuoretta nokkosta pärjää jo pitkälle. Nokkosretki pitää yllä sekä fyysistä että henkistä kuntoa.

Oma nokkosruokasuosikkini on keitetty lohi ja nokkoskastike. Aloitetaan lohesta. Laita tarvittava määrä lohta suolalla, etikalla (sitruunalla, valkoviinillä) ja hivenellä sokeria maustettuun veteen ja anna kalan hiljakseen kypsyä pienellä lämmöllä. Kastike syntyy seuraavasti: laita kolme ruokalusikallista voita ja hiukan ruokaöljyä kasariin, sulata rasva ja lisää kolme, neljä ruokalusikallista vehnäjauhoja. Kypsennä jauhot, mutta älä ruskista. Lisää sopiva määrä maitoa, kermaa ja kalan keitinlientä sekä kuivatut tai ryöpätyt nokkoset joukkoon, sekoita ja kypsennä. Lisää valkopippuria ja suolaa makusi mukaan. Itse lorautan vielä mielelläni kastikkeeseen ja suuhuni kuivaa valkoista vermuttia tai valkoviiniä. Nosta kala keitinliemestään vadille. Keitä tähän vielä uusia perunoita ja juo Moselin viiniä. Was willst du mehr?